Во все времена Масленица была веселым праздником. Люди радовались приходу весны, тепла, готовили масленичные угощенья. На Кубани у казаков были свои традиции празднования Масленицы.
Фото пресс-службы Атамани.Во многих станицах хорошо знают и помнят эти традиции. Они сохранились до сих пор. Одна из главных особенностей в том, что на Кубани не сжигали чучело. В эти дни всегда была ветреная погода, огонь разносился мгновенно.
«Основным блюдом на Масленицу на Кубани были вареники, хотя и блины тоже пекли. Празднования начинались не с понедельника, а с четверга. Люди ходили друг к другу в гости», – рассказала Ольга Упарь, заведующая отделом истории казачества станицы Старотитаровской.
Вареники делали с творогом и говорили «варэныки с сыром», а Масленица считается сырной неделей. Поэтому творог на Масленицу заготавливали ещё с осени. Его крепко солили и хранили в погребе в специальных маленьких деревянных кадушках. На Масленицу творог вымачивали от соли, отжимали и готовили вареники.
В Старотитаровской и сейчас в дни Масленицы хозяйки лепят вареники по рецептам своих бабушек. Рецепт теста: 1 стакан молока, 1 яйцо, щепотка соли и мука до образования тугого эластичного теста.
